Sábado 15 de Junio: Entre vino y espigas. Una tertulia sobre el vino del Valle del Itata y las tradiciones en torno al trigo

La cita es para este sábado 15 de junio desde las 19.00 horas en casa de ONG CETSUR, ubicada en Puta de Parra, comuna de Tomé. Y corresponde a la primera tertulia del 2019 que organiza la institución, con el objetivo de reivindicar la comida compartida y la fuerza de la cocina en la transmisión de identidades, saberes e historias de los territorios, donde a fuego lento se cocinan diálogos, aprendizajes y memorias. Comer con sentido implica reconocer que en las cocinas se gestan obras de artesanía, donde quienes dirigen son las manos de maestras y maestros, moldeando preparaciones con memoria y arraigo familiar y a los lugares de origen.

Por un valor de $15.000 podrás acceder a un delicioso menú con identidad local, preparado por Elena Silva y Leslie Retamal, maestras en culinaria tradicional:

Aperitivo: Sopaipillas de harina en rama y pan con semillas, pebre de quínoa + Pasta de ají +Copa de vino espumante “Entre Valle” de Manuel Soto, Batuco

Entrada: Caldillo de harina tostada / Panqueque con verduras salteadas

Plato de fondo: Costillar de cerdo ahumado al horno acompañado de piñones salteados, papas al romero y verduras salteadas.

Postre: Nevado de harina tostada y Turrón de vino con rosquita

Bebestibles: Vino pipeño “El Galpón” del sector Cancha los Botones, comuna de Ránquil/ Jugo de menta limón, aguas saborizadas a disposición

Y además podrás disfrutar de una enriquecedora conversación con Patricia Chavarría, destacada investigadora, que dirige el Archivo de Cultura Tradicional que lleva su nombre, que abrió sus puertas el año 2005. Reconocida en el año 2016 con el Premio Margot Loyola en la categoría de Investigación, reconociendo su trayectoria de vida dedicada al rescate del canto campesino. Y también con Patricio Bustos, viticultor de Portezuelo, comuna del valle del Itata, dedicado hace 20 años a la tradición vitivinícola familiar, levantando la Viña Rey Criollo. Defensor de la cepa país y la singularidad de los vinos del valle, pertenece al Comité de Viñateros de Portezuelo y junto a otros viñateros levantaron el grupo asociativo EcoParra.

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